व्हॉट्सॲप 
ईमेल 
लिंक कॉपी करा प्रतिकूल हवामान परिस्थितीत द्राक्ष पिकातील सर्वोत्तम अन्नद्रव्य व्यवस्थापन
बेरी विकासाच्या टप्प्यात पोषकद्रव्य व्यवस्थापनाचे महत्त्व आणि द्राक्ष उत्पादनाचा अधिकतम उपयोग करून द्राक्षबागेची उत्पादकता व गुणवत्ता सुनिश्चित करणे. याबद्दल सविस्तर मार्गदर्शन.
या पानावर:
भारतातील द्राक्ष लागवड: परिचय
द्राक्षे (Vitis vinifera) ही व्हिटॅसी कुलातील वनस्पती असून, त्यांचा उगम पश्चिम आशिया आणि युरोपमध्ये झाला. इ.स. १३०० मध्ये पर्शियन आक्रमकांनी द्राक्षे भारतात आणली. हे एक समशीतोष्ण हवामानातील पीक असून भारतातील उप-उष्ण ते उष्णकटिबंधीय हवामानाला चांगले जुळवून घेतले आहे. जगातील एकूण फळ उत्पादनात द्राक्षांना प्रमुख स्थान आहे, ज्यात जागतिक फळ उत्पादनामध्ये त्यांचा सुमारे १६% वाटा आहे.
भारतामध्ये द्राक्ष हे एक महत्त्वाचे फळपीक असून २०२१-२२ मध्ये एकूण क्षेत्रापैकी २.२४% म्हणजे १५५.३० हजार हेक्टर क्षेत्रात द्राक्षांची लागवड करण्यात येते. कर्नाटक राज्याचा यातील वाटा २४% असून, APEDA (२०२१) च्या माहितीनुसार ते देशातील दुसऱ्या क्रमांकाचे सर्वात मोठे द्राक्ष उत्पादक राज्य आहे. कर्नाटकातील प्रमुख द्राक्ष उत्पादक जिल्हे – विजयपूर, बागलकोट, चिक्कबल्लापूर, बेलगाव आणि बेंगळुरू ग्रामीण. (भारतामध्ये द्राक्ष लागवडीबद्दल अधिक माहितीसाठी “द्राक्ष पिक पोषण सल्ला” पहा.)
जागतिक द्राक्ष उद्योगाला अनियंत्रित हवामान बदलामुळे मोठी आव्हाने निर्माण झाली आहेत. द्राक्ष लागवडीच्या प्रदेशांमध्ये हवामानाचा ताण वाढत चालला आहे. जमिनीचे स्वरूप (pedo-climatic conditions) आणि भौगोलिक वैशिष्ट्ये यांचा खाण्याच्या द्राक्षांवर आणि वाइनच्या गुणवत्तेवर व उत्पादनावर लक्षणीय परिणाम होतो. पर्जन्यमानातील बदल, उच्च तापमान, उष्णतेच्या लाटा अशा अत्यंत हवामान घटनांमुळे पिकांच्या उत्पादकतेवर प्रतिकूल परिणाम होतो.
हवामानातील घटक, कमाल व किमान तापमान, सापेक्ष आर्द्रता, पर्जन्यमान आणि वाऱ्याचा वेग द्राक्ष लागवडीवर लक्षणीय प्रभाव टाकतात. यामुळे द्राक्षाची वाढ, उत्पादन, कीड‑रोगांचा प्रादुर्भाव, पाण्याची गरज तसेच खते वापरण्याची गरज यावर प्रभाव पडतो. हवामानातील विसंगतीमुळे पिकांचे नुकसान आणि मृदधुपही वाढू शकते. त्यामुळे हवामानाचा परिणाम समजून घेणे आणि त्याचे व्यवस्थापन करणे हे द्राक्ष उत्पादन वाढवण्यासाठी आणि व्हाइनयार्डची उत्पादकता व गुणवत्ता टिकवण्यासाठी अत्यावश्यक आहे.
हवामान घटक द्राक्ष पिकातील अन्नद्रव्य शोषण आणि गुणवत्तेवर कसे परिणाम करतात?
अन्नद्रव्य व्यवस्थापन हे वाइन द्राक्ष उत्पादकांसाठी अत्यंत महत्त्वाचे आहे, कारण ते वेलांची वाढ, फळधारणा, उत्पादन, बेरीची रचना आणि अखेरीस वाइनच्या गुणवत्तेवर मोठा प्रभाव टाकते. द्राक्ष वेलांना मध्यम प्रमाणात अन्नद्रव्यांची गरज असते, परंतु असंतुलित खत व्यवस्थापनामुळे अनेक अवांछित परिणाम दिसू शकतात. उदाहरणार्थ, अतिरिक्त पोटॅशियम (K) मिळालेल्या द्राक्षांपासून तयार केलेल्या वाइनमध्ये आम्लता कमी होऊ शकते. तसेच, भूगर्भजलातील नायट्रेट प्रदूषणामुळे पर्यावरणावरही प्रतिकूल परिणाम होऊ शकतो.
बहुतांश द्राक्षबागा या तर भारी जमिनीत, किंवा मग कमी सुपीक (सीमांत) जमिनींवर उभारलेल्या असतात. द्राक्षांची लागवड विविध जमिनीत होऊ शकते, परंतु सखल, उत्तम निचरा असलेल्या आणि सामू (pH) ६.५ – ८.० दरम्यान असलेल्या जमिन सर्वोत्तम मानली जाते. या श्रेणीपेक्षा अधिक किंवा कमी सामू (pH) असल्यास काही अन्नद्रव्यांची उपलब्धता मर्यादित होते आणि वाढ व विकासावर परिणाम होतो. या प्रदेशातील हवामान बहुतेक कोरडे असते, आणि वर्षाभरात पावसाचे दिवस (३० ते ४० दिवस) तुलनेने कमी असतात.
मुळांच्या वाढीसाठी अनुकूल वातावरण आणि द्राक्ष वेलांच्या विकास-चक्राची (phenology) योग्य जाण हे कार्यक्षम पाणी व अन्नद्रव्य व्यवस्थापनाचे मुख्य घटक आहेत. दुहेरी छाटणी आणि एकेरी पीक पद्धतीमुळे, दोन्ही छाटणीच्या हंगामांमध्ये पोषकद्रव्यांची गरज वेगवेगळी असते.
या प्रदेशात ओलावा आणि क्षारता यांसारख्या अजैविक ताणांचा सामना करावा लागतो. आपल्या द्राक्षबागांमध्ये सामान्यतः पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोखंड, झिंक आणि कधी कधी बोरॉन कमतरता आढळते. याशिवाय, काही ठिकाणी सिंचनासाठी वापरल्या जाणाऱ्या १०० ppm पेक्षा जास्त सोडियमयुक्त खाऱ्या पाण्यामुळे सोडियम विषबाधाही (toxicity) दिसून येते.
द्राक्षातील बेरी विकास अवस्थेत अन्नद्रव्यांची भूमिका
मुख्य अन्नद्रव्ये
नायट्रोजन:
- बेरी विकासाच्या काळात नायट्रोजन-आधारित खते वनस्पतीमध्ये मजबूत प्रकाशसंश्लेषी संरचना तयार करण्यास मदत करतात, जी साखर आणि ऊर्जा निर्मितीसाठी अत्यावश्यक आहे.
- N प्रथिनांच्या निर्मितीमध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावते, ज्यांचा थेट संबंध वाढ आणि उत्पादनाशी आहे.
फॉस्फरस:
- फॉस्फरस मजबूत मुळांच्या प्रणालीच्या विकासास प्रोत्साहन देतो, जी फुलोऱ्यासाठी आणि पर्यायाने, फळांची एकूण संख्या व त्यांचे संगोपन यासाठी एक पूर्वापेक्षित आहे.
- वनस्पतीतील ऊर्जा व्यवस्थापनासाठी अत्यावश्यक, पेशी विभाजनास चालना देते.
पोटॅशियम:
- साखर फळांपर्यंत पोहोचविण्याची क्षमता वाढवते.
- दहाहून अधिक एन्झाइम्सचा सहघटक म्हणून कार्य करते.
- पाण्याचे व्यवस्थापन नियंत्रित करते, विशेषतः रंध्रे उघडणे-झाकणे यामार्फत.
- फळातील साखरेचे प्रमाण वाढवते.
- पोटॅशियम विविध प्रकारचे अजैविक आणि जैविक ताण (abiotic & biotic stresses) कमी करते.
- फळाचा गडद हिरवा रंग, मजबुत गर, आकार आणि एकूणच उत्पादन सुधारते.
दुय्यम अन्नद्रव्ये
कॅल्शियम:
- कोशिकाभित्तीची (cell wall) स्थिरता वाढवते, ज्यामुळे वनस्पतीला मजबूत संरचना आणि रोगप्रतिकारक क्षमता मिळते.
- पुरेसा कॅल्शियम ब्लॉसम-एंड रॉट (BER) टाळतो. तसेच फळाची टिकवणक्षमता सुधारतो.
मॅग्नेशियम:
- हा हरितद्रव्य रेणूचा मध्यवर्ती भाग असून, प्रकाशसंश्लेषणात तो महत्त्वाची भूमिका बजावतो.
- यामुळे लोहाचा (Fe) वापर वाढतो.
- मॅग्नेशियम वनस्पतीमध्ये फॉस्फरस वाहून नेण्याचे कार्य करते.
- अनेक एन्झाइम्सचे सक्रियक आणि घटक म्हणून कार्य करते.
- योग्य प्रमाणात Mg दिल्यास फळाला गडद हिरवा रंग मिळतो.
सूक्ष्म अन्नद्रव्ये
लोह:
- प्रथिने आणि हरितद्रव्याच्या संश्लेषणासाठी हे अत्यावश्यक आहे.
- ऊर्जा हस्तांतरण आणि श्वसन प्रक्रियेशी संबंधित अनेक एन्झाइम्ससाठी अत्यंत महत्त्वाचे.
मँगनीज:
- साखर व कार्बोहायड्रेटचे स्थलांतर सुधारते.
- परागण व बियांची निर्मिती सुधारते.
- पेशी विभाजन आणि पेशीभित्तीची निर्मिती या दोन्ही गोष्टी कॅल्शियमच्या ग्रहणाशी आणि वापराशी संबंधित आहेत
जस्त:
- ऑक्सिन या अत्यावश्यक वाढ संप्रेरकाच्या निर्मितीसाठी आवश्यक.
- प्रथिने आणि हरितद्रव्यांच्या संश्लेषणास चालना देते.
- स्टार्च निर्मिती आणि मुळांच्या योग्य विकासासाठी आवश्यक.
घड विकासाच्या अवस्थेत द्राक्षातील अन्नद्रव्य व्यवस्थापन
द्राक्ष वेलींमध्ये आवश्यक अन्नद्रव्यांची मागणी पिकाच्या वाढीच्या विविध टप्प्यानुसार बदलत जाते. द्राक्षबागांमध्ये साधारणतः ठिबक सिंचन पद्धत वापरली जाते आणि याच तंत्राचा उपयोग विविध वाढीच्या टप्प्यांनुसार, विभागून आणि गरजेनुसार अन्नद्रव्ये देण्यासाठी प्रभावीपणे केला जाऊ शकतो. फर्टिगेशनच्या मदतीने अन्नद्रव्ये अतिशय अचूकपणे आणि एकसारख्या प्रमाणात त्या ओलसर मातीच्या भागात दिली जातात, जिथे सक्रिय मुळे केंद्रित असतात. जमिनीवर थेट खत देण्याच्या पारंपारिक पद्धतीच्या तुलनेत, यामुळे खताच्या वापर-कार्यक्षमतेत सुधारणा होते. फर्टिगेशनसाठी दिल्या जाणाऱ्या अन्नद्रव्यांच्या प्रमाणात, वेलींच्या पेटिओल अन्नद्रव्य स्थिती आणि मातीतील पोषकद्रव्यांच्या संचयाचा (जमिनीत वर्षानुवर्षे तयार झालेला पोषक साठा) विचार करून बदल करणे आवश्यक आहे. उत्तम परिणामांसाठी:
- फर्टिगेशनचे अंतर तीन दिवसांपेक्षा जास्त नसावे
- प्रत्येक वाढीच्या टप्प्यातील दिवसांच्या संख्येनुसार अन्नद्रव्यांचे समान प्रमाणात विभाजन करून देणे आवश्यक आहे
- सिंचनाच्या पाण्यात उपस्थित अन्नद्रव्ये आणि सेंद्रिय खतांमधून मिळणाऱ्या योगदानाचा देखील विचार करणे आवश्यक आहे
कर्नाटकातील द्राक्ष लागवडीचा बहुतांश भाग क्षारीय आणि चुनखडीयुक्त आहे.. द्राक्षवेल ५% पर्यंत कॅल्शियम कार्बोनेटची पातळी सहन करू शकतात. कॅल्शियमयुक्त मातीत कॅल्शियमची कमतरता सामान्यतः आढळत नाही आणि विशेष खत व्यवस्थापनाची गरज नसते—जोपर्यंत द्राक्षबागेतील मातीचा सामू (pH) जास्त किंवा सोडियमचे प्रमाण जास्त नसते. काही विशिष्ट हवामान परिस्थितींमध्ये (थंड किंवा पावसाळी हवामान) किंवा मातीतील अन्नद्रव्य असंतुलनामुळे बेरीमध्ये कॅल्शियमची कमतरता दिसू शकते. अशा परिस्थितीत फर्टीफ्लो १२‑६‑२२+१२ CaO चा वापर केल्यास नायट्रोजन, पोटॅशियम आणि कॅल्शियमचा संतुलित पुरवठा मिळतो, ज्यामुळे बेरीची मजबुती वाढते, पेशी विभाजन सुधारते आणि वनस्पतीची रचना अधिक मजबूत होते. प्रति एकर ५ किलो फर्टीफ्लो १२‑६‑२२+१२ CaO हे तीन वेळा देण्याची शिफारस आहे. तसेच अन्नद्रव्यांचे शोषण वाढवण्यासाठी आणि कमतरता दूर करण्यासाठी न्यूट्रीवॉन्ट फ्रुट १२‑५‑२७+८ CaO चे प्रति लिटर ५ ग्रॅम फवारणीद्वारे दोन वेळा देणे लाभदायक ठरते.
मॅग्नेशियमचा वापर फक्त गरज असल्यास, म्हणजेच पेटिओल चाचणीच्या मूल्यानुसार करावा, कारण अनेक द्राक्षबागांमध्ये भूजल सिंचनामुळे मातीमध्ये मॅग्नेशियमचे मोठ्या प्रमाणात संचय होऊ शकतो. मातीतील मॅग्नेशियमचे प्रमाण संतुलित ठेवण्यासाठी मॅगफॉस ०-५५-१८+७ MgO प्रति एकर ५ किलो दोन वेळा द्यावे. सूक्ष्म अन्नद्रव्यांपैकी झिंक आणि लोखंड ही सर्वात सामान्यपणे आढळणारी कमतरता असून, त्यावर उपाय म्हणून सिलेक्ट झिंक १ ग्रॅम प्रति लिटर आणि सिलेक्ट Fe EDTA ०.५ ग्रॅम प्रति लिटर या प्रमाणात पानांवर फवारणी करावी.
पोटॅशियम हे बेरी पिकण्याशी संबंधित सर्वात महत्त्वाचे कॅशन (Cation) असून द्राक्षांमधील त्याचे प्रमाण आम्लतेशी संबंधित आहे. हवामान बदलाच्या परिस्थितीत उच्च तापमानामुळे द्राक्षांमध्ये पोटॅशियमचे प्रमाण वाढण्याची शक्यता असल्याने हे कॅशन अधिक महत्त्वाचे ठरते. पोटॅशियम विविध शारीरिक प्रक्रियांमध्ये सहभागी असते, जसे की प्रकाशसंश्लेषण आणि श्वसनातील एन्झाइम सक्रियता तसेच वनस्पतींच्या पेशींमधील ऑस्मोटिक संतुलन राखणे. द्राक्षवेलीमध्ये पोटॅशियम गतिशील (mobile) असल्यामुळे आणि द्राक्षबागांमध्ये त्याची तुलनेने जास्त गरज असल्याने ते खताच्या स्वरूपात वारंवार दिले जाते. पेकासिड ०-६०-२० सोबत फर्टीफ्लो पोटॅशियम+ ८-०-४७+७S चा धोरणात्मक वापर केल्यास पोटॅशियमचा पुरवठा सर्वोत्तम राहतो, ज्याचा थेट परिणाम घडाचा आकार, स्वरूप, चमक आणि टिकवणक्षमता यावर होतो. पोटॅशियम पाण्याचे संतुलन नियंत्रित करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावतो, जे साठवण कालावधी वाढवण्यासाठी अत्यावश्यक आहे. तसेच फर्टीफ्लो पोटॅशियम+ ८-०-४७+७S मधील गंधक गोडवा आणि रंग सुधारते, ज्यामुळे बाजारमूल्य वाढते. पोटॅशियमची गरज पूर्ण करण्यासाठी SOP (०-०-५०) सर्वसाधारणपणे वापरला जातो, परंतु फर्टीफ्लो पोटॅशियम+ ८-०-४७+७S अधिक संतुलित नायट्रोजन-पोटॅशियम प्रमाण उपलब्ध करून देतो, ज्यामुळे अन्नद्रव्य शोषणाची कार्यक्षमता वाढते. परिपक्वतेच्या काळात नायट्रोजनमुळे पोटॅशियमचे शोषण वाढत असल्याने हा संतुलित दृष्टिकोन SOP पेक्षा अधिक चांगले परिणाम देतो. तसेच न्यूट्रीवॉन्ट पीकवॉन्ट (०-४९-३२) चा वापर घडाची मजबुती, गुणवत्ता आणि एकूण उत्पादन वाढवतो आणि उत्तम परिणामांसाठी न्यूट्रीवॉन्ट पीकवॉन्ट (०-४९-३२) ५ ग्रॅम प्रति लिटर या प्रमाणात दहा दिवसांच्या अंतराने दोन फवारण्या देण्याची शिफारस आहे.
निष्कर्ष
संदर्भ
Anonymous, 2021, Agricultural and Processed Food Products Export Development Authority (APEDA), Government of India. https://apeda.gov.in/
Ghaffari, S., Ferchichi, A. 2011. ट्युनीशियन द्राक्षवेल (Vitis vinifera L.) जातींचे पानांच्या आकारवैशिष्ट्ये आणि खनिज संरचनेच्या आधारे वर्णन. Rom. Biotechnol. Lett. 5(16), 6556–6563.
Klein, I., Strime, M., Fanberstein, L., Mani, Y. 2000. वाइन द्राक्षांमध्ये फॉस्फरस आणि पोटॅशियम पोषणावर सिंचन आणि फर्टीगेशनचे परिणाम. Vitis. 39, 55–62.
Kohli N and Singh K, 2023, शेतकऱ्यांची हवामान बदलाबद्दल जागरूकता — एक विश्लेषणात्मक अभ्यास. The Pharma Innovation Journal, 12(2): 943-948.
Romero, I., García-Escudero, E., Martín, I. 2010. Tempranillo द्राक्षवेल (Vitis vinifera L.) मध्ये पानांच्या स्थितीचा ब्लेड आणि पेटिओलमधील खनिज अन्नद्रव्य संकेद्रणावर परिणाम. Am. J. Enol. Viticult. 61: 544-550.
