Weintrauben
Kulturempfehlungen

Nährstoffbedarf

Weinreben haben weniger Mineralstoffdefizite und einen geringeren Bedarf an Pflanzennährstoffen als viele andere Gartenbaukulturen. Die Düngung von Phosphor, Kalium und Calcium sollte auf Boden- und Blattanalysen basieren. Stickstoffdünger sollte in Zeiten aktiver Aufnahme ausgebracht werden, um Verluste durch Bodenauswaschung in Steillagen zu minimieren. Dazu gehört der Zeitraum vom Knospenaufbruch bis zur Reife und, sofern kein Laubfall eingetreten ist, unmittelbar nach der Obsternte. Mehrere kleinere Stickstoffdüngungen sind einer großen Frühlingsanwendung vorzuziehen.

Die meisten handelsüblichen N-Dünger können auch im Weinanbau genutzt werden.

Dynamik der Nährstoffaufnahme während einer Erntesaison in Weinbergen

Knospenaufbruch – Frucht

Fruchtansatz – Weichwerden der Beeren

Weichwerden der Beeren – Lesereife

Nach der Ernte

Folgende Muster lassen sich oben erkennen: Die N-Aufnahme ist zu Beginn der Saison relativ gering, steigt bis zum Fruchtansatz stark an, nimmt dann bis zur Ernte stark ab und steigt nach der Ernte wieder stark an. P folgt einem ähnlichen Muster, steigt jedoch erst nach der Ernte an. Die K-Aufnahmerate beginnt am höchsten von allen genannten Werten, fällt bis zur Ernte steil ab und steigt nach der Ernte leicht an.

Rolle der Nährstoffe

Stickstoff

N fördert hohe Erträge und sorgt für das vegetative Wachstum. Er spielt eine Schlüsselrolle bei der Synthese von Proteinen.

Phosphor

P fördert die Entwicklung des Wurzelsystems. Seine Verfügbarkeit ist Voraussetzung für die Blüte und damit für die Anzahl und Haltbarkeit der Früchte. Unverzichtbar für die Energieversorgung innerhalb der Pflanze, verbessert P außerdem die Zellteilung.

K verbessert den Transport von Zucker zu den Früchten und bildet den Cofaktor für zahlreiche Enzyme. Außerdem reguliert es den Wasserhaushalt, hauptsächlich über die Stomata-Öffnungen. K erhöht den Zuckergehalt der Frucht, reduziert die Anfälligkeit für viele Arten von abiotischem und biotischem Pflanzenstress und verbessert Fruchtfarbe, Fruchtfleisch, Form und Gesamtertrag.

Calcium

Ca fördert die Zellwandstabilität und verleiht der Pflanze dadurch eine starke Struktur und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten. Ausreichend Calcium verhindert Blütenendfäule und sorgt für bessere Haltbarkeit.

Magnesium

Mg bildet das Zentrum des Chlorophyllmoleküls und spielt eine Schlüsselrolle bei der Photosynthese. Der Hauptnährstoff erhöht die Fe-Nutzung und wirkt als Phosphorträger in der Pflanze. Mg ist sowohl ein Enzymaktivator als auch Bestandteil vieler Enzyme und sorgt für eine tiefgrüne Fruchtfarbe.

Eisen

Fe ist unentbehrlich für die Protein- und Chlorophyllsynthese und wichtiger Faktor in vielen Enzymen, die mit der Energieübertragung und den Atmungssystemen verbunden sind.

Mangan

Mn spielt eine wichtige Rolle bei der Photosynthese, bezogen auf Hill-Reaktion (H₂O-Spaltung), Elektronentransport und CO₂-Assimilation. Der Spurennährstoff wird außerdem benötigt für die Bildung von Riboflavin, Ascorbinsäure und Carotin.

Zink

Zn ist notwendig für die Produktion von Auxin, einem essentiellen Wachstumshormon, und fördert die Protein- und Chlorophyllsynthese. Dieser Spurennährstoff unterstützt die Stärkebildung und die richtige Wurzelentwicklung.

Kupfer

Cu ist beteiligt am Stoffwechsel von N und Kohlenhydraten und ein Katalysator für Photosynthese und Atmung; enthalten in Enzymen, die am Aufbau und der Umwandlung von Aminosäuren in Proteine beteiligt sind.

Molybdän

Mo ist wichtig für die Aktivität der Nitratreduktase, die Nitrate in Aminosäuren umwandelt, sowie für die Umwandlung von anorganischem P in organische Formen.

Nährstoffmängel

Stickstoff
Reife Blätter: gleichmäßig klein und hellgrün oder gelb, überall am Weinstock. Triebwachstum: langsam, hört im Hochsommer auf.
Internodien: kurz, Fruchtreife: frühreif, Fruchtqualität: schlecht, einschließlich schlechter Farbe bei roten Sorten.

Phosphor
Pflanzen mit P-Mangel haben schwache Wurzeln, sind verkümmert und produzieren kleine, dunkelgrüne oder braune Blätter. Der Fruchtansatz ist reduziert, was zu einer Beeinträchtigung der Produktion führt Phosphormangel tritt am häufigsten auf, wenn der pH-Wert des Bodens zu niedrig (7,0) ist.

Kalium
Die älteren Blätter reagieren am empfindlichsten: Sie weisen eine marginale Chlorose auf, und in schweren Fällen sterben die Blattränder ab. Auf den Blättern erscheint eine matt-dunkelgrüne Farbe. Im Mittel- bis Spätsommer können die Blätter eine bronzene Farbe haben, insbesondere auf der Westseite des Spaliers. Einige Blätter können dunkle Flecken oder Flecken entwickeln.

K-Mangel kann durch die Anwendung von dolomitischem Kalkstein verschlimmert werden, der zur Erhöhung des pH-Werts und zur Anreicherung des Bodens mit Mg eingesetzt wird. Ein schwerer K-Mangel verringert die Vitalität der Reben, die Beerengröße und den Ernteertrag deutlich.

Magnesium
Gelbfärbung älterer Blätter, beginnend zwischen den Hauptadern, die einen schmalen grünen Rand behalten. Diese intervenale Chlorose zeigt sich zunächst in vereinzelten Flecken. Jüngere Blätter sind weniger betroffen. Sofern der Mangel nicht schwerwiegend ist, macht er sich erst im Spätsommer bemerkbar. Junge Endblätter zeigen möglicherweise nie Symptome, es sei denn, die gesamte Rebe ist stark betroffen. Erträge werden reduziert.

Ein Mg-Mangel kann den Ertrag verringern und die Reifung verzögern, wenn die Blattchlorose so stark wird, dass die Photosynthese gehemmt wird. Ein Mangel tritt vor allem in Weinbergen mit einem pH-Wert von <5,5 sowie dort auf, wo eine hohe N-, Ca- oder K-Düngung erfolgt ist, auf leichten Böden und in sehr trockenen Jahren.

Eisen
Auf jüngeren Blättern erscheint zunächst eine blasse intervenale Vergilbung. Alle anderen Blätter bleiben dunkelgrün. Verringerung des Triebwachstums und des Ertrags. Pflanzen mit Eisenmangel sind gelb und verkümmert.

Wird am häufigsten beim Anbau in alkalischen (pH >7,0) oder kalkhaltigen Böden beobachtet und kann auch durch Überkalkung, schlechte Entwässerung oder hohe Konzentrationen von Metallionen im Boden oder in Dünger verursacht werden.

Mangan
Die Symptome treten im Mittel- bis Spätsommer als intervenierende Chlorose oder Gelbfärbung der Grundblätter auf. Da ein Mn-Mangel nur die weniger photosynthetisch aktiven älteren Blätter betrifft, sind Ertragsverluste aufgrund eines Mn-Mangels eher gering. Mn-Mangel tritt auf Böden mit einem pH-Wert >7,0 sowie auf sandigen, kalkhaltigen oder übermäßig kalkhaltigen Böden auf.

Molybdän
Ältere Blätter sind zuerst betroffen, sie zeigen eine weißlich-beige Interkostalchlorose. In schweren Fällen kann es zu Randnekrosen kommen, dem Absterben des Gewebes an den Blatträndern. Die Pflanzen sind stark verkümmert.

Zink
Junge Blätter erscheinen gelb und neigen dazu, kleiner zu werden. Intervenale Vergilbung, ähnlich der durch Fe-Mangel hervorgerufenen. Neues Wachstum wird durch kürzere Internodien beeinträchtigt, die zu verkümmerten Trieben führen.

Ältere Blätter weisen zunächst eine gelblich-grüne intervenale Chlorose auf, die sich später zu einer gelblich-weißlichen Farbe entwickelt. Die Adern behalten ihre grünen Ränder. Viel weniger Blüten, die möglicherweise unfruchtbar sind. Verwelkte Trauben mit winzigen, unreifen Früchten.

Stickstoffmangel                         Phosphormangel   

Kaliummangel                      Magnesiummangel

Manganmangel                    Eisenmangel

Zinkmangel 

Methoden der Düngung

Bodendüngung

Bringen Sie Stickstoff innerhalb von 30–60 cm von der Rebe aus durch Reihendüngung und sofortigem Einarbeiten oder durch Fertigation aus. Wenn eine Stickstoffdüngung erforderlich ist, ist die jährliche Ausbringung von 35–60 kg/ha Stickstoff auf sandigen Lehmböden die richtige Menge für reife Weinberge. Junge Weinberge (1. und 2. Vegetationsperiode) benötigen in der Regel nicht mehr als 30 kg/ha Stickstoff.

Fertigation durch Tropfbewässerung

Die Tropfbewässerung ist im Weinbau mittlerweile weit verbreitet. Die Düngung erfolgt normalerweise mit wasserlöslichen Düngemitteln, wobei die N-P-K-Ca-Mg-Verhältnisse in jeder Wachstumsphase an die Bedürfnisse der Reben angepasst werden sollten.

Blattdüngung

Im Weinbau ist die Blattdüngung schon seit Jahrzehnten fest etabliert. Besonders die Zufuhr von Spurennährstoffen ist über die Blattgabe erfolgreicher als über eine Bodendüngung, da die Nährstoffe schnell aufgenommen werden und auch in akuten Mangelsituationen schnell Abhilfe geschaffen werden kann. Häufig auftretende Mangelerscheinungen wie Eisenchlorosen können über Blattdüngung, auch durch mehrmalige Wiederholung und nach Bedarf, behoben werden. Weitere Nährstoffmängel und damit Ertragseinbußen können durch eine frühzeitige Blattanalyse verhindert werden. Latente Mängel werden erkannt und mit anschließender Blattbehandlung können akute Mangelerscheinungen vorgebeugt werden.

Besondere Beachtung sollte man auch der Versorgung mit Mangan, Zink und Magnesium schenken.

Vor der Anwendung sollte eine Laboranalyse der Blattstiele von befallenen und normalen Blättern, sowie eine Bodenanalyse durchgeführt werden. Dies kann dabei helfen, eine fundierte Entscheidung zu treffen, mit stärkeren Beweisen als nur visuellen Symptomen. Ein Zinkmangel kann durch eine Blattdüngung 2-3 Wochen vor der Blüte behoben werden.