Culture de l'Olive : Conseils de nutrition

Tout ce que vous devez savoir sur la fertilisation des olives : bonnes pratiques, produits recommandés, essais sur le terrain et bien d’autres conseils encore.

Conseils pour la culture des olives (Olea europaea)

  • La culture des olives est très répandue autour du bassin méditerranéen, ainsi que dans la partie occidentale de la péninsule ibérique. Cette culture est très souvent pratiquée sur des sols calcaires (avec un pH pouvant aller jusqu'à 8,5), mais aussi sur des sols acides, avec un pH de 5-6.

  • L'olive est une culture permanente qui commence par la transplantation d'un jeune plant dans le champ. La bonne implantation du jeune plant est la clé de la croissance réussie d'un arbre sain et productif.

  • Il existe une grande diversité de systèmes de production d'olives, depuis l’agriculture pluviale ou l’irrigation déficitaire, jusqu’à la production intensive d'olives sous irrigation complète. Ces facteurs déterminent les besoins et les possibilités de fertilisation.

  • En général, il y a toujours une forme d'irrigation qui permet à une partie des nutriments d'être fournie par fertirrigation. Dans tous les cas, des engrais solides doivent faire partie du plan de fertilisation, avec l'ajout d'au moins un tiers des nutriments nécessaires, voire la totalité.

  • L'apport en nutriments doit être bien équilibré pour améliorer le rendement et la qualité de l'huile, mais aussi pour éviter les effets nocifs d’un apport excessif, tout en minimisant l'impact sur l'environnement.

  • La nutrition foliaire est très importante et très répandue. Les applications foliaires sont fréquentes (normalement 3 applications) pendant la saison de croissance, pour répondre aux besoins en nutriments pendant les périodes de croissance critiques.

  • Les options pour la fertilisation en Agriculture Biologique sont limitées. L'utilisation de couverts végétaux et le travail du sol doivent être envisagés, ainsi que l’utilisation accrue de fertilisants solides en hiver, étant donné que les possibilités de fertirrigation sont réduites.

  • La culture des olives pour la consommation des fruits, à l’apéritif par exemple, peut nécessiter une attention particulière, et des options de gestion spécifiques peuvent être plus appropriées.

Besoins nutritionnels

Absorption estimée des nutriments (kg/t) :

NP2O5K2OMgOSO3CaO
En surface181020-2547.5-90.7-1

Source : Différents auteurs

Dynamique d’absorption des nutriments sur un cycle de culture de l’olive

L’absorption des nutriments se fait principalement au printemps et en été, lors du bourgeonnement, de la nouaison et de la croissance des olives. Le taux d’absorption de l’Azote est plus élevé au printemps et au début de l’été, pendant la croissance végétative, tandis que l’absorption du Potassium est légèrement inférieure à cette période.

La pulvérisation foliaire peut compléter l’absorption des nutriments par les racines, à des moments précis. Pour cette raison, la pulvérisation foliaire doit être envisagée.

 

Rôle des nutriments

CritèreNP2O5K2OMgOSO3CaO
Croissance++++++
Nouaison (chute réduite)+/-++++++
Tolérance à la sécheresse+/-+++++++
Productivité+/-++++++
Teneur en huile+/-++++++
Qualité de l'huile+/-++++++

+ = favorable ; – = défavorable ; +/- = résultats différents, en fonction de la quantité de nutriments appliqués

Source : Différentes sources et références dans la littérature

Carences en nutriments

Les analyses foliaires sont un outil utile pour évaluer l’état nutritionnel de la plante. Des échantillonnages et des analyses des feuilles doivent être effectués au milieu de l’été, lorsque les olives sont formées et que la demande en nutriments est élevée. Valeurs de référence disponibles dans la documentation, consulter son conseiller en cultures.

Des analyses du sol sont également nécessaires pour comprendre les conditions de croissance et les facteurs qui affectent l’état nutritionnel de la plante. De cette façon, il faudra sélectionner la stratégie la plus appropriée pour son plan de fertilisation et de nutrition des arbres.

Description des nutriments

Potassium : La carence en Potassium dans les sols secs et calcaires est le principal écueil, en raison de son interaction avec la pénurie d’eau et avec le Calcium, respectivement.

ref: Fernández-Escobar, 2019

Calcium : Une carence en Calcium est également prévisible dans les sols acides.

Fer : Les carences en Fer sont fréquentes dans les sols calcaires à pH élevé. Les carences en Fer peuvent être compensées efficacement par l’application de chélates de Fer en fertirrigation.

Bore : Les carences en Bore entraînent une défoliation. L’apport en Bore se fait généralement par pulvérisation foliaire.
Attention : une application excessive de Bore peut entraîner une toxicité et une floraison réduite ; suivre les conseils techniques de son fournisseur local.

carence en Potassium chez les oliviers

Les symptômes de carence en Potassium chez les oliviers se manifestent sur les jeunes feuilles qui présentent des pointes sèches.

L’utilisation de fertilisants à libération contrôlée (gamme de produits Agroblen) est fortement recommandée (à appliquer sur la totalité de la culture lors de la transplantation). Cela permettra un démarrage précoce de la production.

Oliveraie de 2 an

Oliveraie de 2 ans en production intensive à Carmona, dans le sud de l’Espagne, avec un couvert récemment semé entre les rangées d’arbres

Polysulphate sur olive

Application de Polysulphate en hiver dans une oliveraie biologique (variété : Arbequina) à Madrigalejo, en Espagne

Olives à maturité

Fruits à maturité (variété : Koreniky) en fin d’automne à Megiddo, en Israël

Oliveraie traditionnelle

Oliveraie traditionnelle (variété : Picual) à Baeza (Jaén), dans le sud de l’Espagne

Fruits à maturité, variété Koreniky
Oliveraie traditionnelle, variété Picual

FAQ

Voici quelques questions fréquemment posées par les agriculteurs concernant la culture de l’olive.

  • Le plan de fertilisation doit tenir compte de la disponibilité des nutriments dans le sol et de l’absorption des nutriments (transfert) dans le cadre de la production d’olives.
    Le niveau de productivité des olives varie de 7 000 à 30 000 kg d’olives par hectare, et donc l’absorption des nutriments varie de la même manière. Les valeurs d’absorption de référence sont indiquées dans le tableau fourni sur cette page. L’analyse foliaire donne une indication de l’état nutritionnel de la plante et identifie les carences par rapport aux valeurs de référence. Pour une analyse et une comparaison significatives, les échantillons de feuilles doivent être prélevés pendant le développement des fruits en été (fin juillet ou début août dans l’hémisphère nord).

  • Foliar application aims to meet the nutritional needs of the plants at specific times. In general, 3 foliar applications are made during each crop cycle. Due to the dynamics of nutrient uptake, the first and second applications should ideally be made with Agroleaf Power High N, and the last application with Agroleaf Power High K.

  • On s’intéresse principalement à la teneur en huile et à certains critères de qualité tels que l’acidité de l’huile et la teneur en acides gras. Il est essentiel de proposer une nutrition végétale équilibrée, avec une application à la base en hiver et une application foliaire. Pour les cultures irriguées, la fertirrigation peut permettre un apport de nutriments en temps opportun avec la solution du sol, tout au long de la période de croissance estivale.

  • Tout d’abord, il convient de suivre les directives des organisations locales pour vérifier si les ingrédients sont autorisés en vertu de la réglementation régionale ou nationale.
    Plusieurs sels bruts, comme le sulfate de Potassium ou la Polyhalite, sont acceptés. Le Polysulphate est certifié pour l’Agriculture Biologique selon la plupart des organisations de réglementation et des conventions d’Agriculture Biologique. Les amendements organiques, lorsqu’ils sont possibles, sont utiles pour améliorer la teneur en matières organiques et la structure du sol. Par ailleurs, le couvert végétal peut également améliorer la teneur en matières organiques et la santé du sol, que ce soit en Agriculture Biologique ou traditionnelle.

  • La fertilisation au Potassium, à la fois dans le sol et en application foliaire, est importante pour que la plante ait la capacité de réguler la pression osmotique dans les cellules de garde des stomates. Par conséquent, la gestion des nutriments est importante pour améliorer la résistance des cultures à la sécheresse. D’autres stratégies de gestion liées à la transpiration peuvent être utilisées, telles que l’élagage (pour maintenir la taille des arbres à des niveaux adéquats), le couvert végétal et le paillage, ou encore le travail du sol, pour contrôler l’évaporation de l’eau du sol.

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