Cultivando Café
Guia da Cultura

Para você cafeicultor (a)…

O cafeeiro apresenta seu ciclo produtivo ao longo de 6 fases fenológicas ao longo de dois anos, fases estas que impactarão diretamente na produção das plantas e composição dos grãos que resultam na qualidade do café. A composição química dos grãos de café arábica apresenta em média (% bs): cafeína 1,2; Trigonelina 1; Cinzas 4,2; Ácido clorogênico 6,5; Alifáticos 1; Quínico 0,4; Sacarose 8; Açucares Redutores 0,1; Polissacarídeos 44; Lignina 3; Pectina 2; Proteína 11; Aminoácidos Livres 0,5; Lipídeos 16. Sendo assim a atividade fotossintética contribui diretamente com a produção e participação de cada componente na qualidade da bebida. Sobre impactos do clima nesse sistema, te convidamos a refletir…

Primeiro Ano Fenológico do Café

No primeiro ano fenológico de um cafeeiro já em produção, que compreende os meses de setembro a março, ocorre a formação dos ramos vegetativos, com gemas presentes nos nós, durante os meses de dias longos. No mês de janeiro ocorre a indução das gemas vegetativas presentes na axila em gemas reprodutivas.

Nessa fase existe uma elevada demanda em cálcio, magnésio, fósforo, potássio, nitrogênio, boro, zinco, cobre, ferro e manganês para formação das gemas foliares. Concomitante, é imprescindível ater-se aos cuidados com enfolhamento, como monitoramento e manejo de doenças fúngicas e de bicho mineiro. A nutrição principalmente via cobre e manganês aumentam a síntese de lignina e induz outras vias de resistência da planta.

Em abril, durante a segunda fase, característico de dias curtos, potencializa-se o processo de indução das gemas foliares para gemas florais, as quais começam a se desenvolver. As gemas florais vão amadurecendo-se, o que explica a elevada demanda por fósforo e ao atingirem a maturidade, entram em dormência e ficam prontas para a florada. Esta fase vai até agosto, ocorrendo a indução para gemas florais. Os ramos plagiotrópicos suportam as gemas com carboidratos de reserva.

Existe uma elevada demanda interna por fósforo, potássio, cálcio, boro e enxofre durante esta fase. No fim de julho, início de agosto, as plantas entram em estado de repouso e emitem um ou dois pares de folhas pequenas. Nesta época, é importante evitar desfolhas com bicho mineiro e/ou ferrugem tardia.

Segundo Ano Fenológico do Café

O segundo ano fenológico tem início com a florada e início da formação dos chumbinhos. A florada (terceira fase) ocorre quando ocorre um incremento de umidade relativa do ar e aumento do turgor das gemas florais e as plantas de café já atingiram cerca de 350 mm de evapotranspiração potencial, a partir do mês de abril. Nesta fase, temperatura ambiente elevada concomitante a déficit hídrico pode causar a morte dos tubos polínicos pela desidratação. A desidratação dos tubos polínicos causa o abortamento das flores, podendo resultar nas estrelinhas. Existe uma elevada demanda interna por nitrogênio, potássio e boro.

Após a fecundação (evento que ocorre antes mesmo da abertura floral), observa-se o crescimento dos chumbinhos, conhecida como expansão dos frutos. Etapa compreendida entre set/outubro a dezembro. Neste momento, déficit hídrico pode levar a um menor tamanho dos frutos e, consequentemente menor peneira. Demanda elevada de nitrogênio, magnésio, potássio, boro, zinco, ferro acometem o café. Atente-se ao manejo de doenças como phoma, cercospora e bacterioses e evite quaisquer desfolha, visto a demanda e eficiência fotossintética do café.

Terceira e Quarta Fase (Granação)

Na transição da terceira (expansão máxima) para a quarta fase (granação), é importante estarmos cientes da elevada demanda de nitrogênio, fósforo, potássio, boro, zinco, manganês, ferro e enxofre. Monitore as possíveis revoadas de broca-do-cafeeiro provenientes das primeiras floradas. Inclua em seu manejo biológicos, bioestimulantes, foliares. Durante a expansão máxima existe um incremento em volume de quase 2 mL por fruto em seis semanas e, aproximadamente meio grama de matéria seca (carbono, hidrogênio, oxigênio).

A granação (quarta fase) é também uma fase de elevada demanda de fósforo, normalmente de janeiro a março, quando os líquidos internos se solidificam e ocorre a formação dos grãos, bem como de sua composição química. Déficit hídrico associado ou não a elevadas temperaturas poderão resultar na formação de frutos chochos. As demandas de potássio, magnésio e fósforo é elevada impulsionado pela produção de açúcares, translocação desses açúcares e produção de macromoléculas. O manejo integrado de bicho mineiro e ferrugem também devem estar no rodar. As curvas de volume e matéria seca dos frutos apresentam um crescimento elevado neste momento. As condições que afetarem condições de temperatura e potencial hídrico das células vão impactar diretamente este processo.

Maturação dos Frutos no Cafeeiro

A maturação dos frutos ou quinta fase fenológica do cafeeiro, a partir de abril, ocorre simultaneamente a diferenciação de gemas vegetativas. Embora deficiência hídrica neste momento beneficie a qualidade do café, este estresse pode impactar no acúmulo de reserva energética pelos ramos plagiotrópicos (produtivos).

Lembre-se que condições de temperatura podem influenciar no tempo e desuniformidade da maturação, a depender de fatores genéticos típico das cultivares.

Não perca folhas e nem área fotossintética para o ácaro vermelho, fique de olho. O uso de maturadores deve ser analisado e validado com especialistas no assunto.

Sexta Fase

A sexta e última fase (julho e agosto) representa a senescência dos ramos produtivos não primários (ramificações), que secam e morrem. Importante pontuar que enquanto os frutos não forem colhidos, eles estarão incrementando matéria seca as custas da planta “mãe”, cerca de 0,5 g em 8 semanas. E assim, o cafeeiro caminha para um novo ciclo.

As recomendações nutricionais do cafeeiro deve considerar a fase fenológica em que o cafeeiro se encontra, bem como as suas necessidades. Lembrando-se sempre da importância de um solo descompactado e com boa aeração para a absorção dos nutrientes.

Quais as Necessidades Nutricionais do Café?

Adaptado de: Fundação Procafé 2013.

Café com uma nutrição balanceada

apenas NPK                                                         NPK+Ca+Mg+S+B+Zn