Por que consumir um alimento biofortificado?

O Selênio é um elemento essencial para humanos e animais, e benéfico para as plantas, atuando no estresse oxidativo vegetal. A suplementação de Se na dieta pode ser realizada via cápsulas ou por meio da fortificação, que é a adição do Se na industrialização. Outra forma, é a biofortificação agronômica que busca fornecer o elemento via manejo nutricional das culturas (Gómez-Galera et al., 2010). As fontes de Se, que são assimiladas via selenoproteinas e possuem uma taxa de absorção maior que 90% no metabolismo humano, sendo mais biodisponível do que as cápsulas de Se, que apresentam menos de 50% de absorção (Fairweather-Tait et al., 2010).

1. Amendoim Biofortificado

O amendoim é considerado uma das culturas mais eficazes para a biofortificação, uma vez que o teor proteico de suas sementes representam de 25 a 36% do total do peso seco, e é a principal fonte de proteínas vegetais para o consumo humano e animal (Ning et al., 2019).
A figura 1 demonstra que a aplicação Nutriduo® foi capaz de reter cerca de 20x mais Se nos grãos, e que a cultura possui uma alta capacidade de translocar e acumular nutrientes em suas sementes.
Esses resultados ressaltam o potencial do amendoim como cultura para a biofortificação e o uso de Nutriduo® para aumentar a concentração de Se nos grãos.

2. Qual a recomendação nutricional para a saúde humana?

De acordo com Harvard School of Public Health, a Ingestão Dietética Recomendada (RDA) de selênio é de 55 µg Se dia-¹. Como o Se é um elemento que pode ser tóxico em doses altas, também deve-se considerar que alguns alimentos são naturalmente ricos em Se, como é o caso da castanha-do-brasil que pode conter de 0,5 a 98 mg kg-1 de Se dependendo da região onde é cultivada (Junior et. Al. 2017).

Ao calcular a ingestão diária do elemento deve-se considerar o consumo recomendado de cada alimento, como por exemplo para o amendoim, que é estabelecido 42 g dia-¹ pela FDA (Food and Drug Administration, EUA) (King et al. 2008).

Desta forma, calculando o teor de Se encontrado nos grãos e a ingestão recomendada, o consumo de amendoim biofortificado com Nutriduo® pode fornecer cerca de 30 µg de Se dia-¹.

Esse valor corresponde a 10 vezes mais Se na alimentação diária, sendo que o amendoim possui apenas 3,2 µg de Se na referida quantidade (tabela 1) (Food Surveys Research Group do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, USDA).

A biofortificação é uma forma eficaz de alcançar os níveis exigidos pelo metabolismo humano, solucionar a deficiência de Se vista nos solos, e consequentemente, nos alimentos. Além disso, o teor de 30 µg de Se em amendoim biofortificado com Nutriduo® supre 62% da necessidade diária de Selênio de um adulto (Figura 2), e é considerada segura, uma vez que existem outras fontes de Se na alimentação diária.

Obs.: Esse racional pode ser utilizado para outros culturas como soja, feijão, café, arroz, milho e entre outras. Basta considerar o conteúdo nutricional e a recomendação diária de cada uma.