Uzgoj žitarice
savjet prehrani usjeva

Uloga hranjivih tvari

Dušik

Utječe na strukturu prinosa pšenice, uključujući, između ostalog gustoću klasova po jedinici površine, broj zrna po klasu i težinu tisuću zrna, što se odražava na veće prinose zrna.

Fosfor

Igra bitnu ulogu u početnom razdoblju rasta zrna (pospješuje bolji razvoj korijenskog sustava). Uvjetuje brže i dublje ukorjenjivanje biljaka, čime se povećava njihova otpornost na nedostatak vode i utječe na pravilan tijek bokorenja.

Kalij

Regulira raspodjelu vode, utječe na turgor stanica i krvožilnih snopova, sudjeluje u procesu otvaranja i zatvaranja stome, čime se smanjuje prekomjerno isparavanje vode iz biljaka. Povećava otpornost biljaka na biotičke i abiotičke stresove te poboljšava otpornost žitarica na polijeganje utjecajem na razvoj mehaničkih tkiva.

Magnezij

Utječe na prinos zrna, masu zrna, sadržaj bjelančevina, sadržaj aminokiselina i međusobne odnose aminokiselina. Poboljšava kvalitetu proteina utječući na veći sadržaj esencijalnih aminokiselina, poput triptofana, što uvelike određuje njegovu hranjivu vrijednost.

Sumpor

Pospješuje bolju iskoristivost fosfora iz mineralnih gnojiva i optimizira sadržaj kalija u biljkama. Povećava prinose zrna i povoljno utječe na sadržaj aminokiselina te na kvalitetu i sastav proteina. Povećava nutritivnu vrijednost pšenice i povoljno djeluje na mljevenu vrijednost zrna i pekarsku vrijednost brašna. Povećava sadržaj proteina i glutena u zrnu, što je povezano između ostalog i sa sadržajem sumpornih komponenti u frakcijama glutena.

Bakar

Poboljšava učinkovitost gnojidbe dušikom; određuje kretanje dušika od lišća i stabljika do zrna. Utječe na poticanje bokorenja i povećanje proizvodnje klasića te na bolje punjenje zrna, kao i na veće nakupljanje glutena u zrnu. Regulira upravljanje vodom u biljkama; povećava otpornost žitarica na napade patogena i sudjeluje u mehanizmima otpornosti na bolesti. Poboljšava tehnološke parametre iskoristivog prinosa. Zajedno s manganom i cinkom regulira metabolizam ugljikohidrata.

Mangan

Potiče unos fosfora, što neizravno utječe na razvoj korijenskog sustava i bokorenje. Povećava zimsku otpornost zimskih oblika; poboljšava njihovo zdravlje i daje mehaničku otpornost biljnim tkivima. U ranim fazama razvoja, poboljšava učinkovitost unosa hranjivih tvari i poboljšava tretmane regulacije navika zrna. Utječe na proizvodnju flavonoida, koji igraju važnu ulogu u zaštiti biljaka od gljivičnih bolesti i insekata. Ima toksičan učinak na uzročnike bolesti koji se pojavljuju na površini korijenja i povećava proizvodnju ukupnih proteina u zrnu pšenice.

Cink

Povećava otpornost na sušu, niske temperature i bolesti, sudjeluje u sintezi triptofana, aminokiseline potrebne za proizvodnju auksina. Utječe na metabolizam ugljikohidrata i dušika povećavajući učinkovitost gnojidbe dušikom. Sudjeluje u metabolizmu šećera i fosfornih spojeva te u sintezi klorofila.

Nedostaci hranjivih tvari

Metode gnojidbe

Ozima pšenica

1. Sadržaj makro- i mikronutrijenata u zrnu i slami ozime pšenice manji je nego kod jare pšenice.
2. Ozima pšenica pokazuje visoku osjetljivost na nedostatak fosfora i srednju osjetljivost na nedostatak kalija.
3. Uz prinos zrna od 5 t/ha i odgovarajuću masu slame, ozima pšenica uzima 50 kg P2O5, 95 kg K2O i 20 kg MgO. Na tlima s malom izdašnosti oblika fosfora i kalija koji se može apsorbirati potrebna je dodatna primjena 40 – 60 kg P2O5 i otprilike 30 – 50 kg K2O preporučuje se s ciljem dobivanja gore navedenog prinosa.
4. U uzgoju pšenice fosforna i kalijeva gnojiva potrebno je primijeniti prije sjetve, a magnezijeva gnojiva prije sjetve, u prihranjivanju i folijarno.
5. Predsjetvena gnojidba dušikom (u dozi od 30 do 40 kg N/ha) u uzgoju ozime pšenice preporučuje se samo nakon predusjeva žitarica, gdje su uz nisku gnojidbu dušikom postignuti visoki prinosi i kad je slama zaorana, a primijenjeno je premalo dušika te također u slučaju kasne sjetve.
6. Ozimoj pšenici potrebno je 120 kg N za proizvodnju 5 t krmnog zrna uz odgovarajuću masu slame, a tehnološkoj pšenici (elitna, kvalitetna i krušna), zbog većeg udjela rezervnih proteina koji stvaraju gluten – 140 kg N. U uzgoju pšenice preporučuje se primjena dušika u 2 – 3 doze.
7. Ranoproljetna doza dušika primijenjena prije ili tijekom nastavka vegetacije stvara najviše prinosa. Njegova je zadaća potaknuti biljke na bokorenje i regenerirati biljke oštećene mrazom, kao i osigurati dušik u tolikoj količini da mogu dati dovoljan broj klasića (u slučaju rijetkih usjeva, gdje se preporučuje veća doza komponente). U slučaju gustih usjeva, doza dušika (niža) primjenjuje se kako bi se osigurala stalna prihrana za stabljike formirane u jesen.
8. Za usjeve s bokorima preporučuje se prva doza dušika u gnojivima koja sadrže aminski i/ili amidni oblik dušika, a kod usjeva s malo bokora ili oštećenih usjeva dio dušika treba primijeniti u obliku salitre.
9. Previsoka prva doza dušika može dovesti do izduživanja prvog i drugog internodija, koji su odgovorni za polijeganje te može pridonijeti pretjeranom, neproduktivnom bokorenju biljaka.
10. Druga doza dušika primijenjena u fazi formiranja stabljike sprječava pretjerano smanjenje klasića i dovodi do stvaranja velikog asimilacijskog aparata. Prerana primjena pospješuje polijeganje pšenice i povećava njenu osjetljivost na bolesti.
11. Treća doza dušika utječe na učinkovitost asimilacijskog aparata i uvjetuje dobro ispunjavanje zrna i povećanje sadržaja dušika u njemu. Učinkovitost treće doze to je veća što su vodni uvjeti tla bolji. U područjima s cikličkim sušama treba razmisliti o njenoj ranijoj primjeni odnosno uputnosti primjene.

Jara pšenica

1. U usporedbi s ozimom pšenicom, zrno jare pšenice sadrži više dušika i fosfora, a slama više kalija.
2. Uz prinos zrna od 4 t/ha i odgovarajuću masu slame, jara pšenica unosi 110 kg N, 48 kg P2O5 i 104 kg K2O. Na tlima s malom izdašnosti oblika fosfora i kalija koji se može apsorbirati potrebna je dodatna primjena 40 – 60 kg P2O5 i otprilike 30 – 50 kg K2O preporučuje se s ciljem dobivanja gore navedenog prinosa.
3. Na tlima siromašnim magnezijem preporučuje se gnojidba tim makronutrijentom.
4. Na srednje dobrim do dobrim tlima preporučuje se samo 40 – 50 kg N nakon predusjeva žitarica, uz jednokratnu primjenu u slučaju krmne pšenice prije sjetve biljaka.
5. U proizvodnji konzumnih žitarica nakon žitarica pri prinosu od 6 t zrna uz odgovarajuću masu slame preporučuje se primjena 140 – 150 kg N/ha, najčešće u tri doze.
6. Predsjetvena doza (otprilike 50 %) pogoduje plodnom bokorenju, zbijenosti polja i dobrom razvoju stabljike i klasa do faze klasanja.
7. Druga doza (otprilike 40 %), koju biljke upotrebljavaju u razdoblju klasanja i mliječne zrelosti, preporučuje se tijekom izduživanja trećeg internodija.
8. Preostala količina dušika preporučuje se na kraju faze oblikovanja stabljike i nakon klasanja u obliku folijarne prihrane.
9. Podjela doze dušika i kasna gnojidba tom hranjivom tvari povećavaju sadržaj proteina, prvenstveno glutelina i prolamina, koji tvore glutenski kompleks.

Ozima raž

1. Zrno i slama siromašniji su dušikom u odnosu na druge ozime usjeve. Sadržaj ostalih makro- i mikronutrijenata sličan je njihovoj koncentraciji u pšenici.
2. Od žitarica pokazuje najmanju osjetljivost na fosfor, kalij i mikronutrijente.
3. Na dobrim tlima s barem prosječnom obilnošću bioraspoloživih oblika fosfora i kalija pri prinosu zrna od 4 t/ha uz odgovarajuću masu slame potrebno je primijeniti 44 kg P2O5 i 88 kg K2O.
4. Na tlima s malom obilnošću tim hranjivim tvarima preporučuje se dodatna primjena 30 kg P2O5 i 20 kg K2O s ciljem postizanja gore navedenog prinosa.
5. Nakon nežitnih predusjeva pri prinosu zrna od 4 t/ha uz odgovarajuću masu slame preporučuje se jednokratna primjena 30 – 40 kg N/ha tijekom ponovne vegetacije biljaka.
6. Nakon predusjeva žitarica predsjetvena doza dušika od 20 – 25 kg/ha ubrzava razgradnju strništa i utječe na bokorenje raži. Proljetnu dozu (60 – 80 kg N/ha) preporučuje se primijeniti u dva navrata – u vrijeme ponovne vegetacije (60 %) i u fazi izduživanja trećeg internodija.
7. Povećanje doza dušika povećava sadržaj proteina u zrnu, dok se pogoršavaju svi markeri kvalitete proteina, uključujući udio esencijalnih aminokiselina (uglavnom lizina i metionina).

Ozimi ječam

1. Ječam sadrži velike količine fosfora u zrnu te kalcija i kalija u slami.
2. Uz prinos zrna od 5 t/ha i odgovarajuću masu slame, potrebno je 120 kg N, 51 kg P2O5 i 105 kg K2O.
3. Na tlima s barem srednjom obilnošću bioraspoloživih oblika fosfora i kalija doze tih hranjivih tvari jednake su nutritivnim potrebama ječma.
4. Na tlima s malom obilnošću tih hranjivih tvari potrebno je dodatno primijeniti tzv. ravnotežne razlike – otprilike 60 kg P2O5 i 40 kg K2O.
5. Nakon nežitnih predusjeva s redovitim gnojidbom, pri prinosu zrna od 5 t/ha uz odgovarajuću masu slame, preporučuje se primjena 40 – 70 kg N/ha.
6. Nakon žitarica preporučuje se primijeniti 80 – 90 kg N/ha.
7. Predsjetvena gnojidba potrebna je samo nakon predusjeva žitarica.
8. Velike doze dušika treba podijeliti; prva (otprilike 80 kg) preporučuje se u vrijeme nastavka vegetacije, a druga (30 – 40 kg) preporučuje se u fazi formiranja stabljike.
9. Podjelom doze dušika i primjenom u kasnijim fazama razvoja smanjuje se polijeganje biljaka i produžuje aktivnost asimilacijskog aparata, što se odražava na sadržaj proteina u zrnu.
10. Povećanje doza dušika utječe na pogoršanje kvalitete proteina povezano sa smanjenjem sadržaja većine egzogenih aminokiselina (uglavnom lizina i metionina).

Jari ječam

1. Na kalcifikaciju odgovara povećanjem prinosa na lakšim tlima već kad je pH manji od 5,6, a na srednjim tlima kad je manji od 6,1.
2. Na tlima s barem srednjom obilnošću bioraspoloživih oblika fosfora i kalija pri prinosu zrna od 4 t/ha uz odgovarajuću masu slame preporučuje se primjena otprilike 44 kg P 2O5 i 92 kg K2O.
3. Na tlima s malom obilnošću tih hranjivih tvari potrebno je dodatno primijeniti tzv. ravnotežne razlike – otprilike 40 – 60 kg P2O 5 i otprilike 40 kg K2O.
4. U uzgoju pivskog ječma ne upotrebljava se raspodjela dušika, prihrana i folijarna gnojidba jer se time povećava sadržaj proteina, što je nepoželjno.
5. Predsjetvena doza dušika pri prinosu zrna od 4 t/ha nakon predusjeva na korijenje iznosi 30 – 40 kg N/ha, a nakon predusjeva u zrnu 50 – 60 kg N/ha.
6. U uzgoju stočnog ječma preporučuju se veće količine dušika (70 – 110 kg N/ha). Predsjetvena doza ne smije biti niža od 60 % ukupne doze. Preostalu količinu dušika preporučuje se unijeti u fazi formiranja stabljike, ili ranije u fazi izduživanja 3. internodija, ili kasnije – u vrijeme izduživanja peteljke.

Mikronutrijenti u prihrani žitarica

1. Preporučuje se folijarna prihrana mikronutrijentima (1 – 2 tretmana) od faze punog bokorenja do početka formiranja stabljike. Kasnija primjena mikronutrijenata manje je učinkovita, a bakar primijenjen u većim dozama može biti fitotoksičan.
2. Od mikronutrijenata, žitaricama su za pravilan rast i razvoj najpotrebniji bakar, mangan i cink. Pšenicu i ječam karakterizira vrlo visoka osjetljivost na nedostatak bakra. Raž također pokazuje osjetljivost na nedostatak tog mikronutrijenta.
3. Kvantitativna potreba za mikronutrijentima kod žitarica ne prevodi se izravno u stupnjevanje njihove važnosti. Najvažniji je mikronutrijent u uzgoju pšenice bakar, koji se unosi u manjim količinama u odnosu na mangan i cink.
4. U uzgoju žitarica bakar ima posebnu ulogu tijekom proljetne vegetacije, a kritična faza akumulacije tog elementa u žitaricama počinje početkom formiranja stabljike i traje do cvatnje biljke.
5. Folijarna prihrana žitarica bakrom na početku formiranja stabljike poboljšava kretanje dušika iz slame u zrno, čime se povećava količina akumuliranog dušika u iskoristivom prinosu.
6. Kritično razdoblje potrebe žitarica za manganom počinje s punim bokorenjem, stoga je vrlo važno primijeniti taj mikronutrijent prije pojave prvog čvora.
7. Folijarna prihrana molibdenom poboljšava rast biljaka, posebno u ranim fazama razvoja. Priprema ozime žitarice za nepovoljne zimske uvjete i povećava njihovu otpornost na stresove iz okoliša. Element povećava sadržaj proteinskog dušika u biljkama i utječe na aminokiselinski sastav proteina.
8. Folijarna primjena željeza poboljšava cjelokupno stanje biljaka i povećava njihovu otpornost na stresne čimbenike. Osim toga, smanjuje nakupljanje nitrata(V) u žitaricama, čime se značajno poboljšavaju parametri njihove kvalitete.