Cultivar olivos
Asesoramiento para la nutrición del cultivo

Todo lo que necesita saber sobre fertilizantes para olivos, mejores prácticas, productos adecuados, ensayos de campo y mucho más.

Asesoramiento para el cultivo de olivo (Olea europaea)

  • El cultivo del olivo está muy extendido por toda la cuenca mediterránea, incluida el área occidental de la Península Ibérica. En muchos casos, se encuentran en suelos calcáreos con pH de hasta 8,5, pero también crecen en suelos ácidos con pH en torno a 5-6.

  • El olivo es un cultivo arbóreo perenne que comienza con el trasplante de una planta joven al campo. Para el adecuado desarrollo de un árbol sano y productivo, es fundamental un buen establecimiento de la planta joven.

  • Los sistemas de cultivo del olivo son muy variados: desde los tradicionales de secano o riego deficitario hasta la producción intensiva en regadío. Estos factores determinan los requisitos y las posibilidades de la gestión de la fertilización.

  • Normalmente, se aplica algún tipo de riego, lo que permite la administración de parte de los nutrientes mediante fertirrigación. En cualquier caso, todo programa de gestión de la fertilización incluirá un buen abono de fondo, que proporcionará entre un tercio y el total de los nutrientes.

  • El aporte de nutrientes debe estar bien equilibrado para mejorar el rendimiento y la calidad del aceite, y también para evitar los efectos nocivos de su exceso, al mismo tiempo que se minimiza el impacto ambiental.

  • La nutrición foliar es muy importante y está ampliamente extendida. Las aplicaciones foliares son frecuentes (normalmente 3 aplicaciones) durante periodos específicos de la temporada de crecimiento, para satisfacer las necesidades de nutrientes en periodos de desarrollo críticos.

Fruto maduro
Plantación tradicional de olivos, variedad Picual

Requisitos nutritivos

Absorción de nutrientes estimada (kg/t):

NP2O5K2OMgOSO3CaO
Sobre suelo181020-2547.5-90.7-1

Fuente: Distintos autores

Dinámica de la absorción de nutrientes en una temporada de cultivo en plantaciones de olivos

La absorción de nutrientes se produce principalmente durante la primavera y el verano, que es cuando nacen brotes y se forman y crecen las aceitunas. La dosis de absorción de nitrógeno es mayor en primavera y principio de verano, durante la fase de crecimiento vegetativo, mientras que la absorción de potasio tiene lugar un poco después.

La pulverización foliar puede servir de complemento a la absorción de nutrientes por las raíces en momentos específicos. Por esta razón, se debe tener en cuenta en el plan de fertilización.

Función de los nutrientes

Parámetro principalNP2O5K2OMgOSO3CaO
Crecimiento++++++
Cuajado de los frutos (caída reducida)+/-++++++
Tolerancia a la sequía+/-+++++++
Productividad+/-++++++
Contenido en aceite+/-++++++
Calidad del aceite+/-++++++

+ = mejora; – = disminuye; +/- = resultados variables, dependiendo de la dosis de nutriente aplicada

Fuente: Distintas fuentes y referencias bibliográficas

Deficiencias de nutrientes

El análisis foliar es una herramienta útil para evaluar el estado nutricional de la planta. La toma de muestras y el análisis de las hojas deben hacerse a mediados del verano, cuando se han formado las aceitunas y la demanda de nutrientes es elevada. Disponemos de valores de referencia en nuestros archivos y le recomendamos que consulte al delegado de ICL de su zona.

También es necesario realizar análisis del suelo para conocer las condiciones existentes para el desarrollo y los factores que afectarán al estado nutricional de la planta. De este modo, podrá seleccionar la estrategia más adecuada para la fertilización y la gestión de la nutrición de las plantas.

NutrienteDescripción
PotasioLa deficiencia de potasio en suelos secos y calcáreos es el principal trastorno, debido a su interacción con la escasez de agua y calcio respectivamente.

ref: Fernández-Escobar, 2019
CalcioLa carencia de calcio también es previsible en suelos ácidos.
HierroLas carencias de hierro son frecuentes en suelos calcáreos con pH elevado. Las carencias de hierro pueden gestionarse eficazmente con la aplicación de quelatos de hierro en fertirrigación.
BoroLas carencias de boro provocan defoliación. Las aplicaciones de boro suelen realizarse mediante pulverizaciones foliares. Atención: una aplicación excesiva de boro puede provocar toxicidad y una reducción de la floración, por lo que debe seguir los consejos técnicos de su proveedor local.

Los síntomas de la deficiencia de potasio en los olivos se presentan en las puntas de las hojas jóvenes, que aparecen secas.

Los síntomas de la deficiencia de potasio en los olivos se presentan en las puntas de las hojas jóvenes, que aparecen secas.

Es muy recomendable aplicar fertilizantes de liberación controlada (de la gama de productos Agroblen), a todo el cultivo en el momento del trasplante, así como aportaciones de fondo de Agromaster en años sucesivos. Esto permitirá un rápido inicio de la producción.

Plantación intensiva de dos años en Carmona, en el sur de España, con cobertera sembrada recientemente entre las hileras de árboles

Aplicación de Polysulphate en invierno en un cultivo ecológico de olivos (variedad Arbequina) en Madrigalejo, España

Plantación tradicional de olivos (variedad Picual) en Baeza (Jaén), sur de España

Preguntas frecuentes

Estas son algunas preguntas que suelen hacernos los agricultores sobre el cultivo de olivos.

  • El plan de fertilización tiene que considerar la disponibilidad de nutrientes en el suelo y la absorción de nutrientes (exportación) en la producción de aceitunas. La productividad del olivar oscila entre 7000 y 30000kg de aceitunas por hectárea, de ahí se calcula la extracción de nutrientes. Los valores de extracción de referencia se indican en la tabla correspondiente en esta página. El análisis foliar ofrece una indicación del estado nutricional de la planta y permite diagnosticar deficiencias con respecto a los valores de referencia. Para que la determinación y la comparación sean efectivas, las muestras de hojas se deben tomar durante el crecimiento de las aceitunas en verano (finales de julio, principios de agosto en el hemisferio norte).

  • La aplicación foliar tiene como finalidad satisfacer las necesidades nutricionales de la planta en momentos específicos. Normalmente se efectúan tres aplicaciones foliares a lo largo de cada ciclo de cultivo. Teniendo en cuenta la dinámica de absorción de nutrientes, lo idóneo es que las dos primeras aplicaciones se hagan con Agroleaf Power HighN y la última con Agroleaf Power HighK.

  • Una planta sana es la base para que el árbol sea productivo. La atención se debe centrar en el contenido de aceite y los parámetros de calidad, como la acidez del aceite y la composición de los ácidos grasos. Es muy importante proporcionar una nutrición equilibrada a la planta, incluyendo la aplicación de fondo en invierno y aplicaciones foliares. Si se dispone de riego, la fertirrigación puede permitir el suministro oportuno de nutrientes con la solución del suelo a lo largo del periodo de crecimiento estival. 

  • La normativa de producción en ecológico permite el uso de diversas sales en bruto, como el cloruro de potasio o la polihalita, están permitidas. El producto Polysulphate está homologado para la agricultura ecológica por los organismos reguladores y marcos de agricultura ecológica. Las enmiendas orgánicas, cuando están disponibles, son útiles para mejorar la materia orgánica y la estructura del suelo. Por otro lado, el cultivo de cobertera, tanto en cultivos ecológicos como convencionales, también puede mejorar el incremento de materia orgánica y la salud del suelo. 

  • La fertilización con potasio, tanto en el suelo como foliar, es importante para que la planta tenga capacidad para regular la presión osmótica de las células oclusivas de los estomas. Así pues, la gestión de los nutrientes es importante para mejorar la resistencia del cultivo en condiciones de sequía. Hay otras estrategias de gestión relacionadas con la transpiración, como la poda (para mantener el tamaño del árbol en un nivel adecuado), la cobertura del suelo con una capa vegetal o con materia orgánica, el laboreo del suelo, que son útiles para controlar la evaporación de agua del suelo.

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