La guida per crescere
la Cipolla

La preparazione del terreno è un’operazione molto importante per la cipolla, al fine di evitare ristagni idrici con conseguente sviluppo di marciumi dei bulbi, in particolare nei terreni argillosi, nei quali un cattivo sgrondo delle acque favorisce gli attacchi da parte di Fusarium spp.

In pieno campo è consigliabile un’aratura a 25-30 cm di profondità, magari abbinata a una ripuntatura, con interramento dei residui colturali che miglioreranno le caratteristiche del terreno e aumenteranno il tenore di sostanza organica di cui la cipolla è abbastanza esigente.

La semina viene normalmente effettuata con seminatrici di precisione di tipo pneumatico e utilizzando sia seme nudo che confettato o ricorrendo a seme posto su nastro di materiale che si decompone con l’umidità del terreno.

La distanza di semina varia in funzione della destinazione finale del prodotto (file distanti 15-20 cm per quelle a bulbo grosso, 8-10 cm per quelle a bulbo più piccolo). Il seme va posto a una profondità di 1-2 cm. Dopo la semina è consigliabile effettuare una leggera rullatura per far meglio aderire il terreno al seme.

L’epoca di semina va da settembre a dicembre per le cipolle da consumo fresco, a raccolta primaverile, e da gennaio ad aprile per quelle da serbo, a raccolta estivo-autunnale, per sottaceti e da industria. Anziché effettuare la semina diretta è possibile ricorrere anche al trapianto di piantine ottenute in vivaio in contenitori alveolari, accorciando così il ciclo di circa 2-3 settimane.

La cipolla, pur non presentando particolari esigenze nutritive, richiede comunque una buona fertilità del terreno. La concimazione deve essere (nella grande coltura) esclusivamente minerale in quando quella organica, in genere a base di letame bovino, può pregiudicare la conservazione dei bulbi e favorire l’attacco di funghi patogeni e nematodi. Meglio se la concimazione organica venga effettuata sulla coltura precedente.

La cipolla necessita di azoto soprattutto nel periodo che va dalla germinazione alla formazione del bulbo, mentre ha un particolare fabbisogno di fosforo e potassio nei 20 giorni che precedono la raccolta; apporti azotati tardivi possono avere ripercussioni negative sulla conservabilità del prodotto.

A causa dell’apparato radicale molto superficiale, la cipolla è molto sensibile agli stress idrici e pertanto occorre intervenire con frequenti irrigazioni, ma di limitata entità. Gli interventi irrigui, di norma, dovrebbero essere sospesi 20-30 giorni prima della raccolta.

Le cipolle sono piante orticole resistenti e sono molto indicate per una coltivazione biologica. Alcuni accorgimenti generali sono:

Rotazione colturale: la cipolla non va coltivata su un’area in cui prima si è coltivata una pianta liliacea (ad es, altre varietà di cipolla, aglio, porro, scalogno, asparagi).

Associazione: è consigliata l’associazione con cipolle e carote, cosa che crea vantaggi per entrambi gli ortaggi.

Evitare i ristagni d’acqua: è importante una corretta lavorazione del suolo per garantire un drenaggio dell’acqua ottimale e ridurre drasticamente l’insorgere di malattie.

Irrigazione: moderare l’apporto idrico per evitare la formazione di marciumi radicali.

Luce solare: rispettare l’esigenza di luce solare giornaliera della pianta per garantire una crescita sana e ottimale.

Per la cipolla è possibile usare:

Concimazione granulare (non usare concimi con molta urea ma con forme azotate, nella maggior parte nitrica e ammoniacale, anche a reazione acida)

Concimazione di fondo con Polysulphate®, indicato poiché fornisce tutti gli elementi fondamentali per la cipolla (zolfo, potassio, magnesio, calcio) in un unico granulo. Garantito anche per l’utilizzo in agricoltura biologica.

In specifico, si consiglia PKplus 10-18 in periodo di pre-semina (gennaio-febbraio) o pre-trapianto (se trapiantata come il pomodoro) (marzo-aprile).

Agromaster mini 12-44, invece, è indicato per  l’applicazione localizzata alla semina, oppure Agromaster NP 11-48 (ideale nel periodo febbraio-marzo). Infine, Agromaster NPK 10-10-16 è consigliato per la concimazione sulla banda di semina o trapianto (febbraio-marzo) e anche ai primi stadi di sviluppo (marzo-aprile)

Per quanto riguarda la concimazione in fertirrigazione abbiamo:

Alla semina (febbraio-marzo) e trapianto (marzo-aprile), Solinure GT 11-35-11 è indicato poiché non contiene azoto ureico e beneficia di zolfo e magnesio. Sono consigliati anche Nova Plus CalMag+TE, Nova N-K, Nova Calcium e Nova PeKacid.

Per la fase di accrescimento e sviluppo vegetativo (aprile-maggio), consigliamo Solinure GT 11-35-11 e Solinure GT 14-6-23 poiché non contengono urea ma beneficiano di zolfo e magnesio. Indicati anche Nova Plus CalMag+TE, Nova N-K, Nova Quick-Mg, Nova Ferti-K, Nova PeKacid.

In fase di pre-raccolta e maturazione bulbo (maggio-giugno), Solinure GT 7-19-38, Agrolution Special 12-6-29 (con azoto nitrico e aggiunta di calcio), Nova Quick-Mg sono indicati dato che il loro contenuto di potassio e magnesio serve a dare dolcezza alla cipolla e aiuta la conservazione in magazzino. Sono ideali anche Nova Ferti-K, Nova N-K e Nova Calcium.

Per quanto riguarda la concimazione fogliare consigliamo Nova Quick-Mg, Nova Mag-S, Nova Plus CalMag+TE, Agroleaf Liquid High K e Agroleaf Liquid Balance nel periodo che va dall’accrescimento alla maturazione (maggio-giugno).

La germinazione impiega normalmente 10-15 giorni. Le piante giovani possono essere raccolte a 60 giorni e quelle mature a 120 giorni.

Cina (22.3 milioni di t), India (19.3 milioni di t) e Stati Uniti (3.1 milioni di t) sono i più grandi produttori a livello globale di cipolla (Fonte: ONU).

Per quanto riguarda l’Italia, la produzione di cipolla si concentra nella zona bassa padana, soprattutto nel Parmarese. Nonostante ciò, la varietà di cipolla considerata la più buona d’Italia è la Cipolla rossa di Tropea, coltivata tra Nicotera (provincia di Vibo Valentia) e Campora San Giovanni (provincia di Cosenza).